POVRĆE (grašak, brokula, paprika, grah)

Prethodna tema Sljedeća tema Go down

POVRĆE (grašak, brokula, paprika, grah)

Postaj by mDEA on sri vel 17 2010, 09:04

GRAŠAK S JAJIMA

SASTOJCI: 60 dkg graška 6 dkg maslaca 10 dkg parmezana
1 glavica luka 4 jaja sol, papar, peršin
5 kriški slanine 4 žlice kiselog vrhnja

Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Pržiti oko pet minuta dok luk ne omekša, a slanina malo požuti. Umiješati grašak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da grašak omekša. Potom otkriti i pirjati da tekućina ispari. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, umiješati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa kad grašak postane mekan, umiješati u posudu. Miješajući nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela smjesa ne zgusne. Poslužiti s prepečenim kruhom.


GRAŠAK S MAKARONIMA

SASTOJCI: 50 dkg graška 1 žličica brašna mljevena slatka paprika
30 dkg makarona 3 žličice ulja sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 1 mrkva

Luk nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati brašno i napraviti blagu zapršku. Kada brašno porumeni, posipati mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da proključa pa dodati nasjeckanu mrkvu, grašak i začine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluživanje. Pripremljeni grašak preliti preko makarona, sve dobro izmiješati i poslužiti.


ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM

SASTOJCI: 20 dkg mahuna 1 šalica kukuruza 1 režanj češnjaka
1 mrkva 1 velika svježa paprika 30 dkg pureće šunke
1 šalica graška ½ glavice luka sol, papar, Vegeta

Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i začine. Na masnoći popržiti usitnjeni luk, češnjak i pureću šunku narezanu na rezance, dodati narezanu svježu papriku i dalje pržiti dok ona malo ne omekaša, a zatim dodati ostalo kuhano povrće. Sve zajedno pirjati podlijevajući vodom. Na kraju zaliti jednom žlicom balzamičnog octa, po potrebi dodati još začina i poslužiti kao lagani ručak ili večeru.


GRAŠAK ALLA CROCHEF

SASTOJCI: 40 dkg graška 1 dcl maslinovog ulja sol, papar
2 dkg maslaca 10 dkg mrkve
10 dkg krumpira 10 dkg slanine

Na mješavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekšaju. Potom, dodati grašak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoće. U posudu za posluživanje složiti pirjano povrće (po mogućnosti bez masnoće), posipati prženom slaninom i odmah poslužiti.






BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA

SASTOJCI: 1,5 kg cvjetova brokule 4 žlice krušnih mrvica sok od ½ limuna
10 dkg maslaca 1 žlica ulja sol
1 žlica Vegete 2 dcl kiselog vrhnja

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu, malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Pažljivo ih izvaditi i složiti u zdjelu za posluživanje. Na ulju otopiti maslac, dodati krušne mrvice pa brzo popržiti da malo požute. Preliti ih preko brokule. Po želji dodati kiselo vrhnje. Poslužiti uz pečene odreske ili bijelo pureće ili pileće meso.


BROKULA S RIŽOM I SIROM

SASTOJCI: 30 dkg riže 3 žlice brašna 4 žlice krušnih mrvica
50 dkg brokule 5 dcl mlijeka sol, papar
10 tankih kriški sira 6 dkg maslaca

Cvjetove brokule skuhati s rižom, ocijediti pa promiješati s 3 žlice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti. Preostalom otopljenom maslacu dodati brašno i miješati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprška. Zaliti mlijekom i miješajući kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti rižu s brokulom, složiti ploške tvrdog sira, posipati krušnim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.


BROKULA S REBARCIMA

SASTOJCI: 50 dkg brokule 1 žlica brašna 1,5 dcl ulja
50 dkg rebarca 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 5 dcl mesnog temeljca

Teleća ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati još 15-20 minuta, zalijevajući juhom. Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok povrće i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brašno izmiješati s kiselim vrhnjem pa lagano umiješati u jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati još 10-ak minuta, protresajući posudu, kako bi cvjetovi brokule ostali isti. Poslužiti toplo.


ZAPEČENA BROKULA

SASTOJCI: 80 dkg brokule 10 dkg svježeg sira 2 žlice ulja
40 dkg mrkve 20 dkg tvrdog sira 1 žlica krušnih mrvica
2,5 dcl vrhnja za kuhanje 3 jaja muškatni oraščić
2 žlice sezama 1 žlica Vegete sol, papar

Brokulu očistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na štapiće. Mrkvu narezati na tanke ploške te ju sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuću vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove brokule pa kuhati još 10 minuta. Procijediti. Posudu za pečenje nauljiti i posipati krušnim mrvicama te posložiti povrće. Izmiješati svježi sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo muškatnog oraščića, posoliti, popapriti i preliti preko povrća. Sezamove sjemenke kratko popržiti u žlici ulja pa posipati po jelu. Sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnožute boje.

POHANE PAPRIKE

SASTOJCI: 5 duguljastih mesnatih paprika 2 jaja sol, papar
5 odrezaka kuhane šunke brašno, krušne mrvice ulje za prženje

Paprike oprati, obrisati i ispeći u pećnici. Pažljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s košticama. Paprike napuniti šunkom i svaku uvaljati u brašno, zatim u jaja izmiješana s malo mlijeka te utapkati u krušne mrvice. Ispeći i poslužiti vruće.


ŠARENE PAPRIKE

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa svežanj mladog luka 30 dkg mozzarelle
1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić, peršin
1 mrkva 3 jaja sol, papar
5 svježih paprika 2 žlice ulja

Luk, mrkvu i mladi luk očistiti i usitniti. Papriku očistiti i prerezati uzdužno. Usitnjeno povrće popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem te sve zajedno primiješati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posložiti ih u nauljenu posudu za pečenje i peći prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i nasjeckani peršin i sve zapeći još 5 minuta.


PAPRIKE PUNJENE SIROM

SASTOJCI: 80 kg svježeg kravljeg sira 2 jaja 4 žlice maslinova ulja
(za 8 osoba) 10-12 mesnatih svježih paprika 20 dkg gorgonzole 1 žlica Vegete, sol

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih po duljini, očistiti od sjemenki i žilica. Električnom mješalicom dobro izmiješati svježi kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz meso s roštilja ili hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim peći.


PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM

SASTOJCI: 8 srednje velikih paprika 10 dkg mrkve 2 režnja češnjaka
20 dkg riže 15 dkg mesnate slanine 1 žlica šećera, Vegeta
30 dkg graška 3 žlice maslaca 2 žlice ulja
1 veća glavica luka 1,5 dcl umaka od rajčice sol, papar, bosiljak

Paprike očistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanširati u kipućoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osušiti. Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti grašak i mrkvu narezanu na kockice, da malo omekšaju pa procijediti i dodati poprženu slaninu. Posebno skuhati rižu u vodi s malo maslaca i Vegete. Također je procijediti i dodati povrću. Sve posoliti, popapriti, dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani češnjak i šećer te dodati rajčicu i nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za pečenje, preko njega posložiti napunjene paprike i peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno dodati malo vode. Poslužiti toplo uz sezonsku salatu.


PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM

SASTOJCI: 12 svježih paprika 12 krumpira srednje veličine 2,5 dcl vrhnja za kuhanje
(za 6 osoba) 2 glavice luka 3 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta

Paprike očistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir očistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir izmiješati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i začiniti solju i paprom. Sve dobro izmiješati i tim nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji će ostati, složiti neka se peče ispod paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, a nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa peći toliko dugo dok paprika ne dobije smeđu boju.


PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM

SASTOJCI: 60 dkg krumpira 4-5 režnja češnjaka 3-4 jaja
8 paprika srednje veličine 15 dkg šunke nasjeckani peršinov list
15 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, sol, papar, Vegeta
1 dcl ulja 2,5 dcl kiselog mlijeka

Krupmir krupnije naribati, dodati začine i sitno nasjeckani peršin. Potom umiješati usitnjeni luk i češnjak, te pola količine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti očišćene paprike. Ostatak krumpira posložiti u nauljeni lim za pečenje, a preko njega staviti narezanu šunku i ostatak naribanog sira. Na šunku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Peći u pećnici dok lijepo ne porumene. Pred kraj pečenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmiješanim s jajima te još kratko zapeći. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.


PAPRIKE PUNJENE GRAHOM

SASTOJCI: 70 dkg graha 2 glavice luka 2 jaja
malo suhog mesa ili slanine 10-12 paprika lovorov list
pire od rajčice 2 žlice ulja sol, papar

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajčice. Grah zatim ocijediti, a juhu sačuvati jer će se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo ohladi. Ispasirati grah i umiješati jaja. Očišćene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i zaliti juhom od graha, izmiješanom sa 2 žlice ulja, solju, paprom i pireom od rajčica. Želite li da umak bude gušći, juhi dodati žličicu brašna rastopljenu u malo vode. Peći oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.


PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU

SASTOJCI: 6 paprika 1 feferon 2 dcl ajvara
3 šake mladog graha 1 režanj češnjaka 2 žlice masti
2 glavice luka 2 svježe rajčice sol, papar, peršin

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popržiti nasjeckani luk, dodati oguljenu svježu rajčicu, kuhani grah pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan peršin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve pečeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vrućom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa nadjevom od graha. Nadjevene paprike posložiti uspravno u vatrostalnu posudu, između njih umetnuti ajvar te zapeći u pećnici dok paprike ne omekšaju i poprime laganu koricu.
PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA

SASTOJCI: 8-10 paprika 2 glavice luka 50 dkg rajčice
50 dkg gljiva po želji 2 šalice riže ulje, sol, papar, peršin

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listiće. Kratko propirjati pa dodati napola kuhanu rižu i sitno nasjeckan peršinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i složiti ih u vatrostalnu posudu. Rajčicu uguliti, sitno narezati pa poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i peći u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu i dalje peći na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.


PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČIN

SASTOJCI: svježe paprike crveni luk peršinov list
mljeveno meso češnjak sol, papar. Vegeta
krumpir svježa rajčica
mrkva umak od rajčice

Svježe paprike očistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Začiniti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni češnjak i peršinov list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previše jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svježe rajčice. Posudu za pečenje namastiti pa preliti s toliko umaka od rajčice da prekrije dno posude. Preko njega posložiti napunjene paprike. Posložene paprike ponovo preliti umakom od rajčice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad paprike porumene s jedne strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajčice te zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz zelenu salatu.


PAPRIKE U VRHNJU

SASTOJCI: 1,2 kg svježih paprika 5-6 režnjeva češnjaka
2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, peršinov list

Svježe paprike očistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih pržiti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne omekšaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak i začine. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.


SLOŽENAC S PAPRIKAMA

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 10 dkg riže 2 dcl kiselog vrhnja
9 svježih paprika u boji 2 glavice luka 3 žlice pirea od rajčice
4 manje svježe rajčice 2 dcl povrtnog temeljca sol, papar, peršinov list

Svježe paprike oprati, očistiti i prepoloviti. Rižu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi dolijevati vodu. Potom je primiješati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, peršinov list i svježe rajčice narezane na kriškice. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Potom je premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svježih paprika. Kiselo vrhnje izmiješati sa pireom od rajčica, malo posoliti pa ga polovicu količine preliti preko paprika. Složenac nakapati s malo ulja te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata pečenja, složenac preliti ostatkom mješavine kiselog vrhnja i nastaviti peći. Poslužiti toplo.

POSNI GRAH

SASTOJCI: 40 dkg mladog graha ½ dcl ulja 1,5 l vode
(za 4 osobe) 1 veća glavica luka 1 žlica brašna mljevena slatka paprika
1 veća mrkva 3 režnja češnjaka sol, papar, lovorov list

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U posebnoj posudi na 2 žlice ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk požuti, dodati grah i 2 dcl vode. Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popržiti usitnjen češnjak. Kad požuti, dodati brašno. Maknuti s vatre kad brašno dobije boju te dodati ½ žličice mljevene slatke paprike. Promiješati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Poslužiti odmah.


GURMANSKO VARIVO S GRAHOM

SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa 4 pelati rajčice 15 dkg dimljene slanine
(za 4 osobe) 1 glavica luka 1 žuta paprika 75 dkg kuhanog graha
režanj češnjaka 1 l pilećeg temeljca 2 manje mrkve
50 dkg krumpira 2 žlice maslinova ulja sol, papar, peršin

Pileća prsa narezati na kockice veličine 1-2 cm. Luk i češnjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju pržiti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk, češnjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popržiti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi još začiniti i posipati nasjeckanim peršinom. Odmah poslužiti.


GRAH S TELETINOM I POVRĆEM

SASTOJCI: 1 veća glavica crvenog luka 2 dcl koncentrata rajčice 1 zelena paprika
50 dkg teletine od buta 65 dkg crvenog graha 2 žlice brašna
3 velike mrkve 10 dkg graška Vegeta, sol, papar

Sitno nasjeckan luk ispržiti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i grašak (ako se koristi grašak iz konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso već postane mekano umiješati koncentrat rajčice, sitno sjeckanu svježu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Začiniti solju, Vegetom i paprom te ostaviti da sve zajedno još malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmiješati brašno s malo vode da se dobije masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati još par minuta da se jelo malo zgusne. Poslužiti toplo uz žgance ili rižu, ali i kao samostalno jelo.


LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM

SASTOJCI: 50 dkg mladog graha 4 rajčice 2 režnja češnjaka
2 para kranjskih kobasica 2 paprike babure 2 grančice peršinova lista
2 mrkve 2 glavice luka ulje, sol, Vegeta, papar

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omekša. U međuvremenu, na ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu s nasjeckanim češnjakom pa kada tekućina ispari dodati je grahu. Začiniti prema ukusu te sve zajedno kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz zelenu salatu.
GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM

SASTOJCI: 25 dkg graha 1 žlica rajčice iz tube malo kimla
(za 4 osobe) 12 dkg luka 20 dkg šunke sol, papar
40 dkg kiselog kupusa mljevena slatka paprika

Dan ranije namočiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popržiti, dodati oprani kiseli kupus i pekmez od rajčica, začiniti paprikom i kimlom te pirjati da omekša. Potom, primiješati grah i narezanu šunku pa prokuhati da se sve poveže. Posoliti i popapriti. Odmah poslužiti.


LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN

SASTOJCI: 60 dkg junetine bez kosti 300 ml mesne juhe 1 zelena ljuta papričica
3 glavice luka 1 crvena ljuta papričica ulje, sol, papar
4 režnja češnjaka 1 žlica kukuruznog brašna
30 dkg crvenog graha 40 dkg pelati rajčice

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri pržiti dok ne omekša. Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno pržiti, po potrebi miješajući dok ne ispari sva tekućina koju će pustiti meso. Potom umiješati protisnuti češnjak i narezanu svježu zelenu ljutu papriku. Čim jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajčicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a po želji dodati i narezanu svježu crvenu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro promiješati pa kuhati 60-ak minuta. Posebno izmiješati 100 ml vode sa kukuruznim brašnom i tu mješavinu dodati mesu. Na kraju primiješati kuhani crveni grah iz konzerve. Prokuhati još 10-ak minuta i odmah poslužiti.


MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM

SASTOJCI: 60 dkg crvenog graha 4 režnja češnjaka ulje, sol, papar
60 dkg mljevene junetine 6 rajčica
2 manje glavice luka 1,5 ljuta papričica

Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti temeperaturu, umiješati oguljenu i usitnjenu rajčicu (ili dosta koncentrata rajčice) pa dalje pirjati još 20-ak minuta. Nakon toga dodati ocijeđeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni češnjak, začiniti solju, ljutom papričicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha još nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužiti sa kuhanom rižom ili palentom. U osnovni recept se može dodati razno povrće (npr. mrkva, grašak, kukuruz i sl.).


MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM

SASTOJCI: 50 dkg kuhanog graha 2 paprike babure 3 grančice peršinova lista
40 dkg suhe slanine 2 glavice luka mljevena ljuta paprika
80 dkg rajčice 30 dkg tvrdog sira ulje, sol

Na ulju popržiti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, narezanu papriku i rajčice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umiješati kuhani grah pa još kratko pirjati, tj. dok se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umiješati naribani tvrdi sir i peršinov list te pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprženom slaninom i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.


PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH

SASTOJCI: 90 dkg kuhanog graha 1 glavica luka
40 dkg kuhanog kukuruza 1 šalica riže
50 dkg pelati rajčice 3 režnja češnjaka
malo mljevenog kimla ulje, chilli u prahu, sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk i češnjak, dodati papar i sol pa pirjati još 5 minuta. Zatim dodati rajčicu, grah, kukuruz, rižu, chilli i kim. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da lagano kuha idućih 30-ak minuta dok riža ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Poslužiti s kiselim vrhnjem.


PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI: 45 dkg graha 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar
2 glavice luka 1 žlica brašna
2 režnja češnjaka mljevena slatka paprika

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju količinu hladne vode te kuhati da potpuno omekša. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, mljevenu slatku papriku i ocijeđeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati. Na kraju dodati kiselo vrhnje izmiješano s usitnjenim češnjakom. Sve zajedno lagano izmiješati i poslužiti uz kuhano ili pečeno meso, slaninu ili kobasice.


GRAH SA SIROM

SASTOJCI: 3 ploške slanine 15 dkg sira gaude 50 dkg rajčica
1 glavica luka 3 šalice kuhane riže 1 zelena paprika
1 limenka graha 3 žličice ljute paprike sol, papar, peršin

Slaninu lagano popržiti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoći od slanine popirjati, stalno miješajući, nasjeckanu svježu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i začine. Potom umiješati narezanu pelati rajčicu i konzervirani grah. Sve dobro promiješati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa miješati dok se potpuno ne istopi i poveže s grahom. Odmah poslužiti s kuhanom rižom i ploškama slanine.


ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM

SASTOJCI: 50 dkg graha peršinov list
30 dkg svježeg sira 3 stručka vlasca
2 dcl kiselog vrhnja sol

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da potpuno omekša. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje, nasjeckani vlasac i peršinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko još toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i poslužiti s domaćim kruhom.






ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 zrna papra maslac
5 žlica krušnih mrvica 1 lovorov list sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omekša. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listiće. Posebno na maslacu popržiti krušne mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapeći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti sa salatom od rajčice.


GRAVČE NA TAVČE

SASTOJCI: 1 kg bijelog graha 3 režnja češnjaka ulje, sol, papar, chilli
(za 6 osoba) 4-5 glavica luka 5-6 paprika po želji 20 dkg mesnate slanine
U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omekša). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk, dodati narezane paprike, usitnjeni češnjak i obilno začiniti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna smjesa. Zatim izmiješati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po želji nasjeckanom slaninom, premjestiti u keramičku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te peći jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti uz roštilj ili pečene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na površinu graha pa zajedno peći s njim. Poželjno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a može poslužiti i trešnjevac) namočiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5-10 dkg suhe slanine
(za 4 osobe) 2 glavice luka 3 kobasice
2 režnja češnjaka 2 mrkve
1 limenka pelati rajčice sol, papar, chilli

Grah namočiti preko noći. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na ploškice. Kuhano ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i češnjak pa kad požuti dodati kobasicu narezanu na ploške i sitno nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispeće s obje strane. Dodati narezanu pelati rajčicu, dobro promiješati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umiješati tekućinu od rajčica iz limenke, začiniti pa nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju završiti s umakom. Grah zapeći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.


BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 4 mrkve 1 manja glavica kelja
40 dkg govedine ½ celerova korijena ulje, sol, papar
8 dcl kokošje juhe 4 režnja češnjaka

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokošjom juhom i kuhati 45 minuta. Meso bez kosti narezati na veće komade pa popržiti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani češnjak, mrkvu, celer i kelj narezan na rezance, začiniti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i povrće premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeđeni grah, sve zajedno dobro promiješati, prema potrebi još začiniti i peći u pećnici. Poslužiti uz sezonsku salatu.

ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM

SASTOJCI: 50 dkg krupnog kraha 2 svježe paprike 2-3 režnja češnjaka
(za 6 osoba) 30 dkg suhog mesa 2 ljute papričice 1 žlica rajčice iz tube
2 glavice luka žličica slatke paprike 2 žlice brašna
5 dkg slanine 1 dcl ulja sol, papar, lovorov list
Očišćeni grah ostaviti u vodi preko noći. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga isprati u vrućoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruću vodu pa nastaviti s kuhanjem još 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na 2-3 žlice ulja. Dodati brašno, maknuti s vatre pa umiješati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti ga, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhao. Izmiješati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim češnjakom. Posoliti, popapriti, dodati 2 lista lovora, suhe ljute papričice i žlicu rajčice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u keramičku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekućine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni previše razvodnjen). Peći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u slučaju da je prerijetko dodati brašno izmiješano s malo mlake vode. Poslužiti kao samostalno jelo.

GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN

SASTOJCI: ½ kg bijelog graha 4 zelene paprike 4 režnja češnjaka
(za 4 osobe) 20 dkg slanine 5 žlica ulja 1 feferon
1 par kobasica 2 mrkve nasjeckani peršin
1 glavica luka 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta

Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeđenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i češnjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploške, feferon, Vegetu i sol te nastaviti kuhati dok grah ne omekša, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije žlice nasjeckanog peršina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zapršku pa umiješati u pripremljeni grah. U dublji lim za pečenje rasporediti polovinu graha, zatim posložiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu četvrtu papriku. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na temperaturi od 175 stupnjeva 30-ak minuta.


VATRENI GRAH

SASTOJCI: 40 dkg konzerviranog graha 2 žlice jestivog škroba 3-4 žlice ulja
(za 4 osobe) 2 dcl pasirane rajčice 1 žličica mljevene paprike 1 glavica luka
20 dkg kukuruza šećerca 1 žličicatabasca sol, papar, Vegeta, peršin

Na ulju kratko popeći luk narezan na ploške. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umiješati ocijeđeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu rajčicu, jestivi škrob, izmiješan s malo vode i Vegetu. Sve dobro promiješati i zajedno kratko prokuhati. Na kraju dodati papar, tabasco i nasjeckani peršin, a po potrebi dodati još oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Poslužiti uz salatu po želji ili kao prilog uz kuhane kobasice. Za ovo jelo može se upotrijebiti i bijeli grah.




MUSAKA OD GRAHA I JAJA

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 20 dkg tvrdog sira 10 dkg maslaca
5 tvrdo kuhanih jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 par suhih kobasica
2 svježa jaja 0,5 dcl mlijeka sol, papar

Grah (može i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploške. U namašćenu posudu za pečenje staviti pola količine graha, na njega složiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro izmiješati kiselo vrhnje, mlijeko i svježa jaja. Začiniti pa tom smjesom preliti grah. Peći 30-40 minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo sa salatom.


MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE

SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka 4 žlice krušnih mrvica
40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista
4 glavice luka 5 dkg sira gaude ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj količini hladne vode, da potpuno omekša. U međuvremenu na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i popapriti te pirjati još 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim peršinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa polovicu staviti u namašćenu posudu za pečenje. Preko graha rasporediti svu količinu pripremljenog mesa, a na kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krušnim mrvicama za zapeći u pećnici.


MUSAKA OD GRAHA I SLANINE

SASTOJCI: 60 dkg bijelog graha 3-3 lovorova lista 40 dkg mesnate slanine
1 glavica luka 3-4 crvene papričice sol, papar

Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U međuvremenu, na masti popržiti dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papričice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprženu slaninu s papričicama te sve prekriti ostatkom graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati začine prema ukusu pa njome preliti složenac tako da svi sastojci budu pokriveni. Zapeći u pećnici i poslužiti uz salatu od kiselog kupusa.


NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA

SASTOJCI: 30 dkg graha 2 dcl mlijeka 1 jaje
1 mrkva suhi kruh 2 žlice brašna
1 glavica luka 5 dkg tvrdog sira maslac, sol, papar
1 dcl soka od rajčice 1 dcl kiselog vrhnja

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, da potpuno omekša. Na maslacu popržiti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajčice i kratko prokuhati. Posebno na maslacu popržiti brašno, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoće umaka, a kad se zgusne izmiješati s umakom od rajčica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmiješati i začiniti prema ukusu. Posudu za pečenje premazati maslacem pa na dno poslagati šnite suhog kruha prethodno namočene u mlijeku. Preko kruha istresti mješavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapeći u pećnici.

SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA

SASTOJCI: 1 glavica svježeg kupusa 1 glavica luka
15 dkg čvaraka 50 dkg kukuruznog brašna
1,5 l vode žlica masti, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svježi kupus, podliti s 1 dcl vode, posoliti i popapriti te neprestance miješati dok kupus ne omekša. Potom dodati čvarke i sve dobro izmiješati. Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brašno i malo soli pa miješati gotovo cijeli sat da se žganci ne bi uhvatili za stijenku lonca. Ohlađene žgance žlicom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i pečene krvavice.

mDEA
carica

Lokacija : ispod refinerije
Tiger

Korisnički profil

[Vrh] Go down

Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh]

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.