tjestenina

Prethodna tema Sljedeća tema Go down

tjestenina

Postaj by mDEA on sri vel 17 2010, 09:08

NJOKI S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja
10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca ili 2 žlice ulja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umiješati slatko ili kiselo vrhnje. Miješati dok se ne dobije jednolična masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i poslužiti.


NJOKI SA TUNJEVINOM

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 1 žlica maslaca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje
(za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listića sira gaude sol, papar

Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od ulja, razmrviti je, umiješati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati nasjeckani sir gaudu i miješati par minuta da se otopi i poveže s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu. Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.


AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 20 dkg šampinjona 1 režanj češnjaka
2 glavice luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, peršin

Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim umiješati usitnjeni češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.


NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA

SASTOJCI: 80 dkg njoka 3 režnja češnjaka 8 dkg parmezana
50 dkg pelati rajčice 1 žličica sušenog bosiljka ulje, sol, papar

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnječene i neoljuštene režnjeve češnjaka te ih na laganoj vatri pržiti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, češnjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati rajčicu i sušeni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmiješati te na laganoj vatri pirjati 10-ak minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na površinu. Kuhane njoke ocijediti, umiješati u pripremljeni umak od rajčica, lagano izmiješati i posipati naribanim parmezanom. Odmah poslužiti.


NJOKI S PORILUKOM

SASTOJCI: 50 dkg njoka 50 dkg poriluka 4 žlice maslinova ulja
2 mrkve 3 svježe paprike u boji 6 dkg maslaca
1 tikvica 2 dcl povrtne juhe 5 žlica slatkog vrhnja, sol, papar

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutiće, mrkvu na štapiće, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povrće, povremeno miješajući i zalijevajući povrtnom juhom, pirjati 10-15 minuta. Posoliti, popapriti pa umiješati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih i dodati u pripremljeno povrće. Lagano promiješati i poslužiti toplo.
NJOKI IZ PEĆNICE

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg svježeg kravljeg sira sol, papar, Vegeta
(za 4 osobe) 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 jaja
10 dkg šunke 10 dkg sira trapista

Smrznute njoke poredati po dnu namašćene posude za pečenje. Posebno izmiješati jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir trapist, svježi sir te nasjeckanu šunku i začine. Sve dobro izmiješati da se lijepo poveže pa smjesu preliti preko njoka. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah poslužiti.


NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM

SASTOJCI: 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg sira edamera
(za 4 osobe) 20 dkg pršuta 2 dcl vrhnja za kuhanje
30 dkg šampinjona bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

Pršut izrezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.


KRPICE S VRHNJEM

SASTOJCI: 7 dcl brašna 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje
2 jaja 1 žlica masti sol, voda, peršinov list

Od brašna, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosuši, a zatim ga narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promiješati nasjeckani peršinov list pa dodati ocijeđeno tijesto. Jaje izmiješati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promiješati i kratko propirjati, pazeći da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i još toplo poslužiti.


KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI: 40 dkg krpica 3 žlice masti 1 žlica šećera
1 glavica luka 1,5 dcl povrtnog temeljca sol, papar
50 dkg svježeg kupusa kiselo vrhnje

Luk sitno nasjeckati i pržiti na masti do zlatnožute boje. Posipati šećerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati svježi kupus narezan na rezance te i njega malo popržiti. Podliti povrtnim temeljcem, začiniti solju i paprom pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice procijediti, pomiješati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se začini prožmu. Jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.


„SUKANA KOŠA“

Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 žlice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umiješati 20 dkg glatkog brašna uz neprestano miješanje. Dodati 1 žličicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoći popeći 10 dkg luka narezanog na listiće. Sukanu košu iz cjeline odvajati žlicom na komadiće i poslužiti s pripremljenim lukom.
LAZANJE

POTREBNO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati)

MESO: 2 glavice luka BEŠAMEL: 3 žlice margarina
2 režnja češnjaka 5 žlica brašna
4 žlice ulja 1,2 l mlijeka
60 dkg mljevene svinjetine muškatni oraščić
malo koncentrata rajčice naribani parmezan
sol, papar, origano, peršin sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja.
Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka. Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.


RASUTE LAZANJE

SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 2 dcl bijelog vina 3 žlice ulja
30 dkg pilećih prsa 1 glavica luka sol, papar
30 dkg graška 1 žlica koncentrata rajčice

Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.


ZAPEČENI KANELONI

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 5 dkg suhih gljiva
2 žlice ulja 1 mrkva 3 žlice koncentrata rajčice
2 žlice maslaca 1 manji korijen celera instant juha ili voda
1 glavica luka 2 dcl crnog vina gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.






TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA

SASTOJCI: 50 dkg tortellina 2 žlice kiselog vrhnja 1 žlica maslaca
1 glavica luka 10 dkg sira trapista 3 dcl vode
1 režanj češnjaka 1,5 dcl bijelog vina sol, papar, muškatni oraščić

Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti toplo.


TORTELLINI CARBONARA

1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti 15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinovim listom.


TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg tortellina 30 dkg šampinjona 1 poriluk
10 dkg dimljene slanine 2 žumanjka sol, papar
3 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.


TORTELLINI S POVRĆEM

SASTOJCI: 3 vrećice gotovih tortellina 4 dkg parmezana 50 dkg konzerviranog graška
4 žlice maslaca 20 dkg šampinjona sol

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s naribanim parmezanom.


GRATINIRANI TORTELLINI

SASTOJCI: 40 dkg tortellina 2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom maslinovo ulje
1 režanj češnjaka 6 dkg maslaca sol
20 dkg mozzarelle 8 dkg parmezana

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.
MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA

SASTOJCI: 25 dkg šampinjona 2 žlice maslaca 3 režnja češnjaka
50 dkg makarona 4 žlice parmezana 2 glavice luka
2 poriluka 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar

Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak. Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.


MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 40 dkg makarona 50 dkg rajčica sol, papar
75 dkg krumpira 4 žlice ulja peršinov list
2 glavice luka 4 dkg parmezana

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s naribanim parmezanom.


MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA

SASTOJCI: 2 dkg suhih vrganja 50 dkg purećih prsa 3 žlice škrobnog brašna
(za 4 osobe) 5 dkg šunke 4 žlice ulja svežanj peršina
1 glavica luka 6 žlica rajčice sol, papar
40 dkg makarona 3 žlice vrhnja za kuhanje

Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.


MAKARONI NA RIMSKI NAČIN

SASTOJCI: 50 dkg makarona 20 dkg konzerviranog graška 5 dkg parmezana
5 dkg maslaca 1 glavica luka sol, papar
2 jaja 10 dkg slanine

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati, začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah poslužiti uz sezonsku salatu.





ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM

SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 l mlijeka 2,5 dcl ulja
3 jaja 4 dcl jogurta sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Još jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20-minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.


ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

SASTOJCI: 40 dkg tjestenine 1 žlica senfa 20 dkg sira gaude
(za 4 osobe) 4 dcl maslinova ulja 6 dcl mlijeka 2,5 dkg parmezana
30 dkg šampinjona 3 dkg brašna sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do kraja jer će se dokuhati u pećnici.

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA

SASTOJCI: 25 dkg dužih makarona 10 dkg slanine 6 žlica ulja
1 kg poriluka 4 jaja muškani oraščić
20 dkg tvrdog sira 1 kg rajčica majčina dušica
10 dkg šunke 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom. Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.


MUSAKA OD MAKARONA

SASTOJCI: 30 dkg makarona 3 režnja češnjaka 2 žlice koncentrata rajčice
50 dkg mljevenog mesa 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar
1 glavica luka 2 jaja prstohvat suhog peršina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.


REZANCI U FINOM UMAKU

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 žlice Vegeta Twist tjestenina
(za 6 osoba) 4 dkg maslaca ili margarina 6 dcl slatkog vrhnja
20 dkg prešane šunke

Široke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popeći prešanu šunku narezanu na kocke. Umiješati Vegetu Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promiješati, a po potrebi dodati još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Poslužiti toplo.


REZANCI U LAGANOM UMAKU

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 1 svježa paprika origano, parmezan
1 žlica Fant smjese za lazanje 1 glavica luka 1 dcl vode
1 limenka pelati rajčice kocka za juhu

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. U električnoj sjeckalici usitniti pelati rajčice iz limenke i narezanu svježu papriku. Tu usitnjenu masu primiješati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmiješati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati parmezanom i odmah poslužiti.


REZANCI SA SIROM I JAJIMA

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 30 dkg svježeg sira 3 žličice ulja
2 jaja 1,5 dcl kiselog vrhnja sol

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmiješati s vrućim uljem i posložiti u vatrostalnu posudu. Svježi sir izmiješati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmiješati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i sve zajedno peći 20-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.


REZANCI SA SLANINOM

SASTOJCI: 40 dkg širokih rezanaca 3 dcl soka od rajčica nasjeckani bosiljak
15 dkg dimljene slanine 2-3 žlice jogurta ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u međuvremenu nasjeckati slaninu i popržiti je na malo masnoće. Zaliti sokom od rajčica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i još kratko pirjati. Pripremljeni umak izmiješati s ocijeđenim rezancima, začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah poslužiti.


REZANCI S GLJIVAMA

SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 40 dkg šampinjona 4 dkg parmezana
30 dkg šunke 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, mažuran

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Šampinjone narezati na listiće pa ih na ulju malo propirjati. Šunku narezati na kockice, primiješati gljivama te zajedno još pirjati. Potom dodati ocijeđene kuhane rezance, preliti kiselim vrhnjem, začiniti prema ukusu i sve zajedno dobro promiješati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI S POVRĆEM I MESOM

SASTOJCI: 30 dkg rezanaca po 2 crvene i zelene paprike 4 rajčice
2 glavice luka 60 dkg mljevenog mesa sol, papar
1 režanj češnjaka 2 žlice ulja masline

Luk i češnjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i češnjakom pirjati na ulju oko 5 minuta. Povrće izvaditi iz ulja. Ostatku masnoće doliti još malo ulja pa popržiti mljeveno meso. Zatim, propirjano povrće vratiti na vatru, dodati rajčicu narezanu na kockice i začiniti solju i paprom te pirjati poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po želji, jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah poslužiti.


REZANCI S KELJOM

SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 2 žlice maslaca 10 dkg mozzarelle
15-20 dkg mesnate slanine 1 velika glavica kelja ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.


ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 dcl mlijeka 15 dkg tvrdog sira
25 dkg svježeg sira 5 dkg maslaca 1 žličica origana
20 dkg šampinjona 2 jaja ulje, sol, papar
10 dkg kiselih krastavaca ½ žličice mljevene paprike

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.


ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 4 jaja 20 dkg sira gaude
50 dkg tunjevine iz limenke 3 svježe rajčice ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.


ŠPAGETI S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg kuhane šunke maslac, ulje, sol, papar
15 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 4 dkg parmezana

Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.


ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA

SASTOJCI: 50 dkg špageta 5 dcl mlijeka 8 listića topljenog sira
3 žlice maslaca 10 dkg sira ementalera 8 dkg parmezana
5 žlica brašna 10 dkg sira gaude sol, papar,

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.


ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM

Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.


ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM

SASTOJI: 40 dkg špageta 10 dkg sira gaude 1 žlica ulja
po 2 žute, zelene i crvene paprike 1 žličica sezama sol, papar, ružmarin

Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.


ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE

SASTOJCI: 50 dkg špageta 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja
3 rajčice 2 režnja češnjaka 1,5 dcl bijelog vina
40 dkg pilećih prsa 3 žličice maslaca 3 žlice ulja
40 dkg šampinjona 20 dkg sira trapista sol, papar

Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.

mDEA
carica

Lokacija : ispod refinerije
Tiger

Korisnički profil

[Vrh] Go down

Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh]

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.