PRILOZI I SALATE

OKRUGLICE OD KRUHA 1.

SASTOJCI: 60 dkg kruha 5 dkg suhe slanine sol, papar, Vegeta
1 glavica luka 4 dcl mlijeka muškatni oraščić
6 dkg maslaca 4 jaja vezica peršina
Kruh narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani muškatni oraščić i nasjeckani peršin te sve lagano izmiješati. Smjesu ostaviti da počiva 20 minuta. Zatim je ponovno promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipućoj vodi oko 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz pikantne umake, gulaše ili paprikaše. Na opisani način smjesa se može oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krušnim mrvicama i kuhati u slanoj, kipućoj vodi oko 25 minuta, nakon čega se reže na ploške. Ubrus u kojem se kuha smjesa od kruha treba biti vlažan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.

SASTOJCI: 80 dkg suhog kruha 2 režnja češnjaka krušne mrvice
2 jaja 3 dcl vode sol, papar, Vegeta
1 glavica luka peršinov list

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati začine i nasjeckan peršinov list. Zatim umiješati mlijeko pa sve zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmiješati, rukom oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krušne mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz umake ili gulaše.


KUKURUZNE OKRUGLICE

SASTOJCI: 7,5 dcl mlijeka 2 jaja prstohvat soli
kukuruzna krupica (palenta) 10 dkg maslaca 20 dkg slanine
Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa. Kada je smjesa napola ohlađena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po želji se može dodati i malo naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promiješati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobičajen način (mogu se samo uvaljati u jaja) i pržiti na ulju. Poslužiti uz umak ili paprikaš po želji.

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM

SASTOJCI: 75-1 kg krumpira 4 dkg margarina sol, muškatni oraščić
10-15 žlica brašna 20 dkg tvrdog sira brašno, krušne mrvice
2 žumanjka 1 žlica Vegete 2 jaja za paniranje

Tvrdi sir narezati na prutiće dugačke oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na veće kocke i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brašno i žumanjke pa umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki prutić sira, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Krokete pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju rumenu boju s obje strane.


KROKETI OD RIŽE

SASTOJCI: 40 dkg riže 2 manje glavice luka sol, papar, Vegeta
2 jaja krušne mrvice, peršin po želji 5 dkg parmezana

Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi dodati još soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani peršin, krušne mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmiješati pa od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po želji se u smjesu može dodati naribani parmezan. Krokete uvaljati u krušne mrvice, pustiti da počivaju 30-ak minuta pa ih pržiti u dubokoj masnoći.

PUNJENI KROKETI OD RIŽE
SASTOJCI: 40 dkg riže 10 dkg šunke krušne mrvice
2,5 dkg maslaca 8 dcl temeljca brašno
2 jaja 10 dkg tvrdog sira sol, papar

Rižu propirjati na zagrijanom maslacu, pržiti nekoliko minuta uz miješanje. Zatim dodati temeljac po izboru pa kuhati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti prema ukusu. Kuhanu rižu ocijediti bez ispiranja i ohladiti. Šunku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu rižu izmiješati s jednim jajetom, prethodno malo razmućenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadić sira i šunke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brašno, potom u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Pržiti na zagrijanom ulju i stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaćanu boju.


KROKETI OD RIŽE I SIRA

SASTOJCI: 20 dkg riže 3 jaja sol, papar, Vegeta
(za 6 osoba) 10 dkg svježeg sira ½ praška za pecivo peršinov list
5 dkg brašna muškatni oraščić
Rižu kuhati s jednom žlicom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u rižu dodati svježi sir, jedno jaje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, svježe nasjeckan peršinov list, mljeveni šareni papar, malo ribanog muškatnog oraščića te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promiješati pa od pripremljene smjese oblikovati krokete željene veličine. Krokete uvaljati najprije u brašno, zatim u razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Peći na vrelom ulju dok kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI: 2 šalice krušnih mrvica 2-3 žlice pirea od rajčice
1 šalica tvrdog sira 1 jaje
½ šalice kukuruzne krupice sol, papar
1 šalica svježeg sira Vegeta

Pomiješati redom sve sastojke, začiniti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati odreske, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske poslužiti tople s majonezom, razblaženom jogurtom i zelenom salatom.



OKRUGLICE OD POVRĆA

SASTOJCI: 1 velika mrkva 6-7 žlica brašna 3 jaja
10 dkg graška 5 dkg kukuruza šećerca 1 žličica currya
10 dkg kelja 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje
½ crvene paprike 4 komada mladog luka
Povrće očistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke rezance, a mladi luk na tanke kolutiće. Povrće staviti u posudu, dodati začine te dobro promiješati. Zatim, naizmjenično umiješati jaja i brašno te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti može li se oblikovati. Po potrebi dodati još brašna. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih pržiti u dubokoj masnoći. Pečene staviti na kuhinjskom papiru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE

SASTOJCI: 2 krumpira 10 dkg dvopeka 2 jaja
(20-ak komada) 30 dkg tunjevine u ulju 5 dkg parmezana sol, papar
Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnječilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i također usitniti. Krumpiru primiješati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veličine malo većeg oraha. Ukoliko je smjesa premekana dodati još mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju žućkastu koricu. Tijekom pečenja nekoliko ih puta protresti rukom. Poslužiti sa povrćem ili umakom po izboru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE

SASTOJCI: 10 dkg tunjevine iz limenke 5 žlica brašna sol, papar, Vegeta
2 jaja 2 režnja češnjaka peršinov list
10 dkg sira trapista 10 dkg kuhane riže ulje za prženje
Jaja umutiti pa dodati ocijeđenu tunjevinu, nasjeckan peršinov list, brašno, sitno nariban sir i nasjeckani luk. Na kraju umiješati rižu. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi žlicom te peći kao okrugle uštipke u vrućem ulju.

ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE

SASTOJCI: 30 dkg pšenične krupice 1,5 dcl mlijeka 2 žličice Vegete
2 žumanjka 3 dkg maslaca nasjeckani peršin
1 jaje 10 dkg dimljenog sira maslac za premazivanje
1 limenka pelati rajčice 2 režnja češnjaka 20 dkg mozzarelle
2 žlice maslinova ulja žličica šećera mljeveni bosiljak, Vegeta
U dublju posudu staviti pšeničnu krupicu, razmućene žumanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani dimljeni sir, peršin i Vegetu. Sve dobro izmiješati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajčice, dodati šećer, nasjeckani češnjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od rajčica, po površini rasporediti narezanu mozzarellu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.
POGAČICE OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 1 režanj češnjaka 1 žlica Vegete
30 dkg glatkog brašna 2 dcl vrućeg mlijeka sol, papar
2 jaja 1 dcl ulja mažuran

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vrućim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. Češnjak nasjeckati vrlo sitno, dodati brašno, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promiješati. Oblikovati tanke pogačice i ispeći na ulju tako da porumene s obje strane. Poslužiti vruće.


POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE

SASTOJCI: 1 kg kuhanih krumpira 3 dkg maslaca
(za 6 osoba) 15 dkg mesnate dimljene slanine 2 žlice brašna
1 glavica luka sol, papar
2 jaja

Luk očistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju pržiti bez dodatne masnoće zajedno s lukom, da sve postane staklasto i sasvim malo požuti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa što više masnoće. Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomiješati s ohlađenim lukom i slaninom te brašnom i jajima. Posoliti i popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po žlicu smjese, malo razmazati da dobije oblik popečka i pržiti na umjerenoj temperaturi. Poslužiti uz umak od sira.


ROŠČIĆI OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 5 velikih krumpira 1 žlica kiselog vrhnja
4 dkg maslaca 5 žlica brašna
1 jaje sol, papar, krušne mrvice

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekšali maslac, cijelo jaje i kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmiješati. Na kraju dodati brašno. Umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso nožem na prst dugačke komade, uvaljati ih u krušne mrvice, savinuti u roščić pa ispeći u vrućem ulju. Poslužiti sa sezonskom salatom.


KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 5 dkg mesnate slanine peršinov list
1 jaje 10 dkg margarina ulje, sol, papar
5 režnjeva češnjaka prstohvat muškatnog oraščića

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje, poprženu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekšalog margarina, nasjeckani češnjak i peršinov list, posoliti, popapriti i dodati naribani muškatni oraščić. Sve dobro izmiješati pa
uzimati manje količine tijesta i oblikovati loptice veličine oraha. Složiti ih u namašćeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina. Peći u zagrijanoj pećnici 10-ak minuta i poslužiti toplo ili hladno.





POPEČCI OD RIŽE

SASTOJCI: 20 dkg riže 1 dcl bijelog vina 4 dkg parmezana
1 manja glavica luka oko 5 dcl instant juhe maslac
3 žlice ulja 2 žumanjka sol, papar

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu i miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo vino i dalje miješati. Kad riža upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promiješati i kuhati na laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati još juhe, ali oprezno jer riža mora ostati razmjerno suha. Gotovu rižu malo prohladiti pa umiješati žumanjke i naribani parmezan. Od riže oblikovati popečke pa ih naglo ispržiti na zagrijanom maslacu. Pečene popečke posipati usitnjenim peršinom i poslužiti s umakom od gljiva.


POPEČCI OD GRAHA

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 žlice krušnih mrvica po 1 žlica peršina i naribanog sira
5 dkg suhog mesa 1 jaje 1 glavica luka
1 žlica naribanog sira sol, papar

Kuhani bijeli grah izgnječiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani tvrdi sir, nasjeckani luk i peršinov list, jaje i krušne mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro izmiješati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popečke te ih pržiti s obje strane, u dubokoj masnoći. Poslužiti uz varivo od povrća.


POPEČCI OD KUKURUZA

SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog kukuruza 2 žlice brašna 2 jaja
10 dkg konzerviranog graška 10 dkg tvrdog sira sol, papar, ulje

Konzervirani kukuruz i grašak ocijediti pa ih s brašnom, jajima, solju i paprom izmiješati u jednoličnu, povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti žlicom, izliti u vruće ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik popečka te ih ispržiti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vruće popečke, kako bi se otopio i odmah poslužiti.


POPEČCI OD KISELOG KUPUSA

SASTOJCI: 20 dkg kiselog kupusa 12 dkg topljenog sira 1 cijelo jaje
5 dkg luka 3 dkg brašna ulje, sol, papar
10 dkg mesnate slanine 1 žumanjak

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno pržiti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnoću. Kiseli kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomiješati s brašnom, sirom narezanim na kockice, jajetom i žumancem pa primiješati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmiješati i oblikovati popečke. Pržiti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.


POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA

50 dkg svježeg sira, 3-4 žlice brašna, 2-3 jaja i sol izmiješati u glatku masu. Ugrijati ulje i žlicom stavljati popečke. Kad su pečeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Poslužiti se mogu i topli i hladni.
LAGANI TARTAR UMAK

SASTOJCI: 15 dkg laganog mliječnog namaza 3 kisela krastavca
2 žlice kiselog vrhnja 1-2 režnja češnjaka
2 žlice lagane majoneze 1 žličica peršina u prahu

Kisele krastavce i češnjak dobro usitniti. Posebno miješati mliječni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu. Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i češnjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati peršinom u prahu i poslužiti hladno uz razna jela. Umjesto svježeg češnjaka, može se uzeti 1 žličica češnjaka u prahu, a po želji se u umak može umiješati par kapi limunovog soka.


TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI: 30 dkg majoneze 1 kiseli krastavac
10 dkg svježeg kravljeg sira vezica vlasca
2 tvrdo kuhana jaja sol, papar

Majonezu i sir izmiješati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati sitno nasjeckan vlasac. Poslužiti hladno.


PIKANTNI TARTAR UMAK

SASTOJCI: ¼ glavice luka 2 dcl kiselog vrhnja
1 režanj češnjaka 5 dkg majoneze
2 mala kisela krastavca peršin, vlasac, kopar
bijelo vino sol, papar

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmiješati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, češnjak i kisele krastavce. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno peršina, vlasca i kopra. Sve zajedno izmiješati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba stavljati limun.


UMAK OD JAJA

SASTOJCI: 3 žlice maslaca 2 tvrdo kuhana jaja
3 žlice brašna sol, papar
3 dcl mlijeka

Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umiješati brašno (ne pržiti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti žumanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno još malo prokuhati na laganoj vatri. Odmah poslužiti.


SMEĐI UMAK OD JAJA

SASTOJCI: 6 jaja 2 žličice aceta balsamica sol, papar
(za 6 osoba) 2 žličica senfa 4 dcl kiselog vrhnja

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i očistiti. Žumanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmiješati s kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednoličnu masu, po želji začiniti solju i paprom te poslužiti uz jela od mesa.
UMAK OD SIRA

SASTOJCI: 15 dkg gorgonzole 2 dcl kiselog vrhnja
20 dkg svježeg kravljeg sira papar

Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svježi sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati električnom mješalicom. Začiniti paprom i solju prema ukusu te odmah poslužiti uz suhomesnate nareske.


UMAK OD SIRA I JOGURTA

SASTOJCI: 20 dkg svježeg masnijeg sira Vegeta 0,5 dcl jogurta
2 žumanjka 2 žlice maslaca papar, peršin

Svježi sir staviti u električnu mješalicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i promiješati. Poželjno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po želji se može dodati i sira trapista. Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umiješati žumanjke, Vegetu i sitno nasjeckani peršin. Sve zajedno blago promiješati pa vratiti na vatru, samo da proključa. Odmah poslužiti uz njoke, tjestenine ili musake.


UMAK OD 4 VRSTE SIRA

SASTOJCI: 5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg mliječnog namaza
(za 6 osoba) 30 dkg gorgonzole malo vlasca ili peršina
2 trokutića topljenog sira Vegeta
vrećica parmezana sol i papar po želji

Vrhnje za kuhanje izmiješati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadiće pa lagano kuhati uz stalno miješanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili sušenog peršina i Vegete te maknuti sa vatre. Potom dodati parmezan i mliječni namaz. Sve dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti uz meso, povrće, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.


BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 6 dkg maslaca 10 dkg gorgonzole muškatni oraščić
(za 6 osoba) 5 dkg oštrog brašna 1 l mlijeka sol, papar

Na zagrijanom maslacu kratko popeći brašno i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno miješanje. Pustiti da provrije, umiješati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani muškatni oraščić i sol pa kuhati oko 5 minuta. Poslužiti toplo tjesteninu po izboru.


UMAK OD VRHNJA I GLJIVA

SASTOJCI: 1 l vrhnja za kuhanje 40 dkg gljiva po izboru
2 trokuta sira „Picok“ 1 dcl bijelog vina
2 režnja češnjaka papar, ulje
1 kocka za juhu od gljiva muškatni oraščić, peršin

Na ulju pirjati gljive narezane na listiće dok ne ishlapi tekućina. Dodati nasjeckani češnjak i kocku za juhu, podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umiješati vrhnje za kuhanje, narezane trokute sira i začine. Kratko prokuhati i poslužiti uz kuhane njoke ili povrće kuhano na pari.

UMAK OD GRAHA

SASTOJCI: 5 dkg maslaca 10 dkg sira trapista 25 dkg smeđeg graha
(za 6 osoba) 5 dkg luka 1 dcl mlake vode 1 žličica soli
2 režnja češnjaka 3 žličice ljutog ajvara

Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i češnjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te miješati dok se sir ne rastopi. Mješavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u električnoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmiješati.
Po želji se u umak može nasjeckati kiselo povrće (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak poslužiti uz krekere ili tacose te uz pržena mesa ili jela s roštilja.


UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 2 dcl kiselog vrhnja 1 žličica limunova soka
1 mrkva 2 grančice peršinova lista sol, papar
1 peršinov korijen 1 paprika babura

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno s očišćenom i narezanom mrkvom, peršinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah i povrće ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Pripremljeni umak poslužiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.


UMAK OD GRAHA S HRENOM

SASTOJCI: 25 dkg graha 2 žlice kiselog vrhnja ulje, sol
1 žlica naribanog hrena 1 žlica limunova soka

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoće umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve zajedno lagano izmiješati pa poslužiti s ribom ili pečenim mesom.


HLADNI UMAK OD HRENA

Svježi hren sitno naribati, dodati mu sol i šećer prema ukusu. Potom umiješati kiselo vrhnje i malo octa. Sve sastojke dobro izmiješati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Poslužiti uz kuhanu šunku ili suhomesnate nareske.


UMAK OD POVRĆA

SASTOJCI: 2 vezice povrća za juhu (mrkva, celer, peršin) 1 jaje
2 dcl jogurta senf, sol, papar

Povrće očistiti, oprati, skuhati i nasjeckati što sitnije (može se i naribati ili usitniti u električnoj sjeckalici). Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Miješati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povrće. Začiniti prema ukusu i umiješati senf. Sve dobro izmiješati pa poslužiti uz mesno pečenje ili kuhanu govedinu.

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine u ulju mljevena crvena paprika
2 dcl kiselog vrhnja Vegeta, sol, papar

Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak prokuhati na laganoj vatri, po želji začiniti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po želji posipati ribanim parmezanom. Poslužiti uz kuhanu rižu.


FINI UMAK UZ ROŠTILJ

SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica limunovog soka
(za 4 osobe) 3 žlice majoneze sol, papar
1 režanj češnjaka

U posudi dobro izmiješti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti režanj češnjaka te sol i papar. Sve dobro izraditi u jednoličnu, glatku masu. Po želji, umaku se može dodati menta ili vlasac. Tako pripremljen umak poslužiti uz povrće sa žara te meso i ribu s roštilja.


ZELENI UMAK

SASTOJCI: 4-5 tvrdo kuhanih jaja 1 dcl ulja žlica šećera
1 dcl vinskog octa žlica senfa žlica Vegete
1 dcl vode 1 dcl kiselog vrhnja vlasac, papar, peršin, kopar

Izmiješati vinski ocat i vodu, dodati šećer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U međuvremenu sitno nasjeckati tvrdo kuhana jaja i peršin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlađenoj mješavini octa i Vegete dodati senf, ulje, nasjeckana jaja, peršin, kopar i vlasac. Zatim umiješati kiselo vrhnje, začiniti paprom i sve dobro izmiješati. Po želji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se može koristiti kao preljev kuhanom povrću, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svježe salate.


AURORA UMAK

SASTOJCI: 5 dkg maslaca 2,5-3 dcl mlijeka
(za 6 osoba) 1 žličica limunovog soka muškatni oraščić
50 ml slatkog vrhnja tabasco, bosiljak
2 dkg brašna sol, papar, Vegeta
10 dkg koncentrata rajčice

Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brašno, malo ga popeći, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5 minuta, stalno miješajući. Umiješati muškatni oraščić, malo soli, Vegetu, koncentrat rajčice, malo tabasca i slatko vrhnje. Sve još kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s malo vode. Poslužiti toplo uz bijelu ribu i povrće.

:super: kako ti se samo dalo????

MLD, copy-paste
i eto, sad mi baš treba jer za uskrs imam milijon ljudi na ručku -jakovu je rođendan

kak ja obožavam okruglice od kruha pogotovo uz neki dobar saft ili gulaš :super:

bobac je napisao/la:kak ja obožavam okruglice od kruha pogotovo uz neki dobar saft ili gulaš :super:

srneći paprikaš :kima:

moja salata (između tune i grčke)

1 konzerva tune
1 manja konzerva kukuruza
10 dag sira gaude
malo feta sira
10 dag šunke ( ja sam stavila delux al bilo koja je ok)
1 crvena paprika ( stavila bi i druge al nije bilo za kupiti)
1 paradajz ( malo veći)
5 kiselih krastavaca
1 majoneza

sve nasjeckala i pomiješala s majonezom
i sad smo ema i ja prste polizale